溫度會下降），焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风30分 ，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣

原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风加入15克細砂糖
，焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，保證所用到的容器無水無油。打蛋器這時換中速打。凹陷等問題，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，用手動打蛋器混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從2厘米高處 ，不要心急 ，分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考 ，不要倒滿，要分幹淨
，

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10.放入模具，消泡之後，平爐180度  ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，切勿攪拌，20分
。端起蛋糕
，待用。端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套，風爐130度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會炸出來。待用。50分鍾
。以切拌和翻拌的方式。8分滿。平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，會消泡，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁
。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），落下），保證所有容器無水無油
。

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4.以高速的方式開始打蛋清
 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，無顆粒 。蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，細膩，以翻拌（類似炒菜的動作），